Eating Point : КРЕМ СУП ИЗ НУТА С ОСЬМИНОГАМИ

На самом деле, я считаю нут незаслуженно недооцененным продуктом в привычной нам русской кухне. Это, по всей видимости, объясняется тем, что появился он на полках магазинов совсем недавно, и многие просто не успели с ним познакомиться. Спешу вас заверить, что зря, поскольку нут является очень полезным, вкусным и сытным продуктом, источником растительного белка, который так необходим нашему организму как при обычном питании, так и в пост. При этом готовится он неприлично просто и отлично сочетается со многими овощами, специями.

Этот рецепт - один из моих любимых способов приготовления нута. Для вас он будет в качестве основы, поскольку некоторые детали, такие как консистенция супа, выбор морепродуктов, количество специй, вы сможете самостоятельно отрегулировать по своему вкусу.

Интересно: Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты. В семенах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе — незаменимая аминокислота лизин, витамины В1, В6, а также минеральные вещества.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время подготовки: 12 часов для замачивания нута + 15-20 минут

Количество порций: 6

Вам потребуется:

4-5 шт лука шалот
1 головка чеснока
1 стебель сельдерея
1 морковь
400 г помидоров в собственном соку
500 г нута
смесь итальянских трав
куркума
кориандр
соль, перец
оливковое масло
маленькие осьминоги (примерно 400 г)

Способ приготовления:

1) Залейте нут водой и оставьте на ночь (12 часов), чтобы он напитался и быстрее сварился.

2) После замачивания промойте нут, залейте новой водой, чтобы она его покрывала полностью, и варите на среднем огне 50 минут.

3) Нарежьте мелко лук, 6 зубчиков чеснока, сельдерей, морковь и обжаривайте их 6-8 минут на оливковом масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне, периодически помешивая.

4) Добавьте томаты, специи, соль, перец, перемешайте и тушите 6-8 минут.

5) Как только нут отварится (станет мягким), слейте воду в отдельную емкость (она нам еще пригодится). Сохраните несколько горошин для подачи.

6) Затем выложите в кастрюлю к соусу нут, перемешайте и тушите 3-4 минуты.

7) Далее, с помощью блендера превратите массу в пюре и верните в кастрюлю.

8) Добавьте немного воды, в которой варился нут, и тушите, постоянно помешивая, на маленьком огне.

9) Как только суп слегка закипит (2-3 минуты) — он готов. Если суп покажется вам слишком густым, понемногу добавляйте воду до достижения той консистенции, которая вам нравится.

10) Подготовьте осьминогов: промойте их, если они замороженные, удалите излишки льда.

11) Отварите осьминогов в подсоленной кипящей воде 4-5 минут.