ТОРТ "МЕДОВИК"

Медовик, медовый, рыжик - самый любимый торт, которым нас баловала в детстве мама.

Так вот, поскольку недавно у моей мамы был День рождения, да еще и с красивой датой, я, решив приготовить для нее тортик, остановила свой выбор именно на ее любимом медовике.

Уже одно его название навевает приятные воспоминания о вечере за чашкой чая в кругу семьи или веселом дне рождения в детстве.

Вариантов приготовления - масса! Предлагаю свой, проверенный! Все, кто пробовал, непременно просят добавки!

P.S.: Какие же недостатки у медовика? Пожалуй, есть один - это скорость, с которой он исчезнет со стола! Будьте уверены, ваши близкие съедят приготовленный медовик, и вам не надо будет беспокоиться о сроке его хранения!

Интересно: Супруга Александра I – Елизаветта Алексеевна  очень не любила мед, и об этом ее пунктике знали все повара и старались готовить угощения без использования этого продукта.

Но однажды на кухне работал новенький кондитер, который этого факта не знал. Поскольку он только приступил к работе и хотел поразить своими талантами императорскую семью, он решил приготовить особенный торт.

Рецепт был новый, почти ни разу еще не использовавшийся, поэтому кондитер рассчитывал удивить и порадовать императора и его супругу. И ему это удалось! Торт получился выше всяких похвал: медовые коржи вместе с заварным кремом буквально таяли во рту. Императрица блюдо оценила и поинтересовалась его составом. Кондитеру уже рассказали о нелюбви Елизаветы Алексеевны к меду, и он, ужасно смутившись, сказал, что основа торта – мед. Но императрица не разозлилась, а, наоборот, рассмеялась. И велела выдать изобретательному кондитеру щедрое вознаграждение. С тех пор медовик стал любимым десертом императрицы и всегда присутствовал на праздничных пирах.

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 40-50 минут

Количество порций: 10-12

Вам потребуется:

·        500 г муки

·        180 г коричневого сахара (можно заменить на белый)

·        6 куриных яйц

·        300 г сливочного масла

·        5  ст. л.  меда

·        2 ч. л. соды

·        350-400 мл молока

·        40 г кукурузного крахмала

·        300 г вареной сгущенки

·        300 г сметаны (жирность от 25%)

Способ приготовления:

1) Сначала займитесь кремом: взбейте 3 яйца с крахмалом (1-2 минуты).

2) Подогрейте молоко.

3)Влейте осторожно, тонкой струей, молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.

4)Перелейте получившуюся смесь в емкость с толстым дном (кастрюля, сотейник) и варите до загустения на медленном огне, непрерывно помешивая (7-8 минут).

5) Дайте смеси немного остыть (5-7 минут).

6) В это время взбейте 200 г размягченного сливочного масла до гладкости и пластичности.

7) В отдельной емкости размешайте вареную сгущенку до мягкости.

8) Добавьте к смеси  сгущенку, 2 ст. л. меда, сливочное масло и перемешайте.

9) В завершении добавьте к смеси сметану и очень аккуратно перемешайте.  Оставьте крем для того, чтобы он немного остыл и загустел (можно поставить в холодильник).

10) В это время займитесь тестом: положите в емкость с толстым дном сахар, 3 ст. л. меда и 100 г сливочного масла, поставьте на небольшой огонь.

11) Слегка взбейте 3 яйца.

12) Когда сахар, мед  и масло растворятся, добавьте к ним взбитые яйца и, постоянно помешивая, держите смесь на среднем огне до образования белой пены (7-8 минут).

13) Затем добавьте соду, перемешайте и подержите на огне около минуты. Как только смесь покроется воздушной пеной и увеличится в объеме в два раза, снимите ее с огня.

14) Вылейте смесь в другую емкость большего размера, добавьте к ней сразу всю муку, осторожно и очень быстро (2-3 минуты) замешайте тесто до однородности и пластичности.

15) Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и дайте остыть (3-5 минут). После остывания тесто перестанет липнуть, будет гладким и пластичным.

16) Разделите тесто на 10 одинаковых частей, из каждой сформируйте шар, верните его в емкость и накройте полотенцем.

17) Разогрейте духовку до 200 градусов.

18) Раскатайте из каждого шара тонкий корж, наколите его вилкой.

19)Застелите противень пекарской бумагой, положите на него корж и  выпекайте  не более 2-3 минут до золотистости. Проделайте эти действия со всеми коржами.

20)Готовый корж достаньте из духовки и сразу же вырежьте с помощью трафарета (я вырезала под окружность тарелки) круг необходимого диаметра.

21)Обрезки от всех коржей сохраните, измельчите в блендере в крошку. 22)Соберите торт: выложите на блюдо первый корж, обильно смажьте кремом и присыпьте по окружности небольшим количеством крошек от обрезков. Это поможет крему меньше стекать с коржей. Повторите указанные действия со всеми коржами.

23) В конце смажьте бока и верх торта кремом, обильно обсыпьте крошкой.

24)Уберите в холодильник минимум на 12 часов (для того, чтобы коржи максимально хорошо пропитались кремом, и вкус стал более насыщенным, необходимо 24 часа).

Приятного аппетита!

А вот таким  "Медовик" отправился на День Рождения к Мамуле!