ПАЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

Слоеные палочки с корицей - палочки-выручалочки для организации быстрой и вкусной выпечки  в ситуации «гости на пороге»!

Даже не знаю, что сказать еще об этом рецепте – очень быстрый, простой, хрустящий и ароматный!  Давайте же скорее приступим к приготовлению!

Интересно: Корицу  получают из маленького вечнозеленого дерева (cinnamomum zeylanicum), которое растет в азиатских тропиках. Специю делают из коры дерева, которую собирают во время сезона дождей с мая по октябрь, когда кору легко содрать с дерева.
Это одна из самых первых древних специй, о которых узнал человек. Она упоминается еще в рукописях 2800 г до н.э. и в Ветхом Завете.

Время приготовления: 20 минут

Время подготовки: 15 минут + 1 час для разморозки теста

Количество порций: 6

Вам потребуется:

·        1 упаковка слоеного бездрожжевого теста

·        50-70 г размягченного сливочного масла

·        2 ст. л. молотой корицы

·        6 ст. л. сахара

·        щепотка молотой гвоздики по желанию

·        1 яичный желток

·        сахарная пудра

Способ приготовления:

1)Разогрейте духовку до 200 градусов.

2)Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте 2 листа теста в два тонких пласта.

3)Смажьте один пласт теста размягченным сливочным маслом.

4)Смешайте в отдельной емкости сахар и корицу (по желанию  добавьте молотую гвоздику) и распределите их поверх смазанного маслом пласта теста.

5)Накройте тесто вторым листом и немного утрамбуйте его руками.

6)Обрежьте неровные края, чтобы получился прямоугольник.

7)Разрежьте тесто на полоски шириной в 1 см.

8)Соедините две полоски вверху, затем скрутите из каждой из них спираль и снова соедините внизу. Проделайте так со всеми полосками.

9)Застелите противень пекарской бумагой, выложите на них полоски, смажьте слегка взбитым желтком с 1 ч. л. воды и выпекайте в заранее разогретой духовке 20 минут до золотистости.

10)Готовые палочки с корицей посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Приятного аппетита!

ТИРАМИСУ

Тирамису - один из наиболее популярных десертов в мире, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар, печенье савоярди и какао-порошок. Существуют вариации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди - бисквитом, кофейную пропитку - фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера).

Поскольку тирамису  является шедевром итальянской кухни, то рецепт, которым я с вами сегодня поделюсь, - самый что ни на есть настоящий, классический, итальянский, позаимствованный мною на мастер-классе повара из Италии Мирко Эванджелисти.

Тирамису - очень нежный, воздушный как облако, его довольно трудно разрезать на порции, поэтому советую подавать десерт в порционных формах, бокалах.

Изумительный вкус и простота исполнения сделают его и вашим любимцем!!!

Интересно: Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.

Время приготовления: 20 минут

Время подготовки: 10 минут

Количество порций: 2

Вам потребуется:

·        300 г маскарпоне

·        2 куриных яйца

·        6 ст. л. сахара

·        8-10 палочек печенья «Савоярди»

·        2-3  ч. л. кофе

·        ликер по желанию

·        какао-порошок или тертый шоколад для подачи

Способ приготовления:

1) Заварите крепкий кофе с 2 ст. л. сахара (на 150 мл воды).

2) Отделите белки от желтков.

3) Взбейте желтки с 4 ст. л. сахара (я использовала коричневый сахар).

4) Отдельно взбейте белки до состояния плотной консистенции.

5) Добавьте к взбитым желткам маскарпоне и перемешайте.

6) Аккуратно введите в сырную массу взбитые белки и перемешайте до однородности.

7) Соберите десерт: выложите небольшую часть сырной массы в форму, обмакните палочки в кофе и поместите их на сырную массу.

8) Затем немного взбрызните палочки ликером (по желанию; я добавила итальянскую фраголину с ягодами земляники).

9) Далее, покройте этот слой сырной массой. Сверху посыпьте какао-порошком или тертым шоколадом.

10) Поставьте в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

ТОРТ "МЕДОВИК"

Медовик, медовый, рыжик - самый любимый торт, которым нас баловала в детстве мама.

Так вот, поскольку недавно у моей мамы был День рождения, да еще и с красивой датой, я, решив приготовить для нее тортик, остановила свой выбор именно на ее любимом медовике.

Уже одно его название навевает приятные воспоминания о вечере за чашкой чая в кругу семьи или веселом дне рождения в детстве.

Вариантов приготовления - масса! Предлагаю свой, проверенный! Все, кто пробовал, непременно просят добавки!

P.S.: Какие же недостатки у медовика? Пожалуй, есть один - это скорость, с которой он исчезнет со стола! Будьте уверены, ваши близкие съедят приготовленный медовик, и вам не надо будет беспокоиться о сроке его хранения!

Интересно: Супруга Александра I – Елизаветта Алексеевна  очень не любила мед, и об этом ее пунктике знали все повара и старались готовить угощения без использования этого продукта.

Но однажды на кухне работал новенький кондитер, который этого факта не знал. Поскольку он только приступил к работе и хотел поразить своими талантами императорскую семью, он решил приготовить особенный торт.

Рецепт был новый, почти ни разу еще не использовавшийся, поэтому кондитер рассчитывал удивить и порадовать императора и его супругу. И ему это удалось! Торт получился выше всяких похвал: медовые коржи вместе с заварным кремом буквально таяли во рту. Императрица блюдо оценила и поинтересовалась его составом. Кондитеру уже рассказали о нелюбви Елизаветы Алексеевны к меду, и он, ужасно смутившись, сказал, что основа торта – мед. Но императрица не разозлилась, а, наоборот, рассмеялась. И велела выдать изобретательному кондитеру щедрое вознаграждение. С тех пор медовик стал любимым десертом императрицы и всегда присутствовал на праздничных пирах.

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 40-50 минут

Количество порций: 10-12

Вам потребуется:

·        500 г муки

·        180 г коричневого сахара (можно заменить на белый)

·        6 куриных яйц

·        300 г сливочного масла

·        5  ст. л.  меда

·        2 ч. л. соды

·        350-400 мл молока

·        40 г кукурузного крахмала

·        300 г вареной сгущенки

·        300 г сметаны (жирность от 25%)

Способ приготовления:

1) Сначала займитесь кремом: взбейте 3 яйца с крахмалом (1-2 минуты).

2) Подогрейте молоко.

3)Влейте осторожно, тонкой струей, молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.

4)Перелейте получившуюся смесь в емкость с толстым дном (кастрюля, сотейник) и варите до загустения на медленном огне, непрерывно помешивая (7-8 минут).

5) Дайте смеси немного остыть (5-7 минут).

6) В это время взбейте 200 г размягченного сливочного масла до гладкости и пластичности.

7) В отдельной емкости размешайте вареную сгущенку до мягкости.

8) Добавьте к смеси  сгущенку, 2 ст. л. меда, сливочное масло и перемешайте.

9) В завершении добавьте к смеси сметану и очень аккуратно перемешайте.  Оставьте крем для того, чтобы он немного остыл и загустел (можно поставить в холодильник).

10) В это время займитесь тестом: положите в емкость с толстым дном сахар, 3 ст. л. меда и 100 г сливочного масла, поставьте на небольшой огонь.

11) Слегка взбейте 3 яйца.

12) Когда сахар, мед  и масло растворятся, добавьте к ним взбитые яйца и, постоянно помешивая, держите смесь на среднем огне до образования белой пены (7-8 минут).

13) Затем добавьте соду, перемешайте и подержите на огне около минуты. Как только смесь покроется воздушной пеной и увеличится в объеме в два раза, снимите ее с огня.

14) Вылейте смесь в другую емкость большего размера, добавьте к ней сразу всю муку, осторожно и очень быстро (2-3 минуты) замешайте тесто до однородности и пластичности.

15) Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и дайте остыть (3-5 минут). После остывания тесто перестанет липнуть, будет гладким и пластичным.

16) Разделите тесто на 10 одинаковых частей, из каждой сформируйте шар, верните его в емкость и накройте полотенцем.

17) Разогрейте духовку до 200 градусов.

18) Раскатайте из каждого шара тонкий корж, наколите его вилкой.

19)Застелите противень пекарской бумагой, положите на него корж и  выпекайте  не более 2-3 минут до золотистости. Проделайте эти действия со всеми коржами.

20)Готовый корж достаньте из духовки и сразу же вырежьте с помощью трафарета (я вырезала под окружность тарелки) круг необходимого диаметра.

21)Обрезки от всех коржей сохраните, измельчите в блендере в крошку. 22)Соберите торт: выложите на блюдо первый корж, обильно смажьте кремом и присыпьте по окружности небольшим количеством крошек от обрезков. Это поможет крему меньше стекать с коржей. Повторите указанные действия со всеми коржами.

23) В конце смажьте бока и верх торта кремом, обильно обсыпьте крошкой.

24)Уберите в холодильник минимум на 12 часов (для того, чтобы коржи максимально хорошо пропитались кремом, и вкус стал более насыщенным, необходимо 24 часа).

Приятного аппетита!

А вот таким  "Медовик" отправился на День Рождения к Мамуле!

ТВОРОЖНИК С ВИШНЕЙ

Начался последний месяц зимы. Совсем скоро наступит весна, которую мы все так ждем! Хотя, в нашем городе, как мне кажется, она уже наступила - за окном плюс 12! Природа сделала нам в этом году невероятный подарок, заменив лютый февраль на мартовскую оттепель.

Вдохновившись такой погодой, я решила поделиться с вами именно этим рецептом. Его воздушная  текстура и яркие ягоды – это, как первая весточка о предстоящем тепле, солнышке.

P.S.: Этот рецепт незаменим для тех, кто уже начал готовить себя к лету, но при этом совсем не может отказаться от сладкого. Творожник получается низкокалорийным, поскольку в нем отсутствует мука, творог берется обезжиренный, а  сахар по рецепту можно смело заменить на мед.

Интересно: Яндекс сделал интересное наблюдение, составив рейтинг самых запрашиваемых рецептов в своей поисковой системе. Как оказалось, самыми популярным блюдом являются сырники и творожники.

Время приготовления: 30-40 минут

Время подготовки: 15 минут

Количество порций: 6-8

Вам потребуется:

·       

·        600 г творога (жирность по вашему выбору)

·        3 куриных яйца

·        2 ст. л. манной крупы

·        3-4 ст. л. коричневого сахара (можно заменить на мед)

·        3 ст. л. сметаны

·        ванилин или ванильный экстракт

·        300 г вишни без косточек (я использовала свежемороженную)

·        сахарная пудра

·        сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

        1)Разогрейте духовку до 200 градусов.

       2)Подготовьте ягоды: помойте их, удалите косточки (если они все же есть). Если ягоды замороженные, обмойте их прохладной водой, чтобы удалить излишки льда, затем, выложите на бумажное полотенце.

        3)Положите в миску манную крупу и сметану, перемешайте.

4)Отделите белки от желтков.

5)Отдельно взбейте желтки с 3 ст. л. сахара и ванилином.

6)Выложите творог в миску, добавьте к нему взбитые желтки и хорошо перемешайте.

7)Затем добавьте к творогу сметану с манной крупой и перемешайте.

8)Взбейте белки до мягких пиков.

9)Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте взбитые белки в творожную массу.

10)Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом, выложите в нее творожную массу.

11)Сверху творожной массы распределите вишню, слегка утопив ее внутрь.

12)Посыпьте вишню 1 ст. л. сахара.

13)Выпекайте творожник 30-40 минут.

14)По готовности дайте ему немного остыть и переложите в блюдо, перевернув его вишней вниз.

15)Сверху посыпьте творожник сахарной пудрой, украсьте вишней и подавайте.

Приятного аппетита!

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Вот только представьте себе: утро, никуда не надо спешить, вы просыпаетесь  сами, а не от надоевшего порядком будильника, нежитесь в кровати…

За окном идет дождь, переходящий в снег…

Затем вы встаете, заходите на кухню, делаете себе чашечку ароматного кофе, берете 2-3 (да что я говорю 8-10) песочных нежных рассыпчатых печенек, забираетесь под теплый плед с любимой захватывающей или лирической книгой и наслаждаетесь вкусным, свободным, неспешным выходным утром.

Понравилось?!

Это действительно реально, а не только в мечтах. Но для этого необходимо совсем немного постараться.

Наградите себя после трудовой недели! Поверьте, вы этого заслуживаете!

Интересно: Клубничное песочное печенье размером 76,82 м2 и весом 3,687 т было изготовлено 19 февраля 1999 г. в Плант-Сити (Флорида, США) по заказу городской торговой палаты. Печенье было украшено сверху 617 кг взбитого крема и 1 812 кг свежей клубники.

Время приготовления: 12-15 минут

Время подготовки: 10 минут

Количество порций: 5-6

Вам потребуется:

·        150 г сливочного масла (размягченного)

·        100 г сахарной пудры

·        3 желтка

·        220 г пшеничной муки

·        60 г крахмала

·        сахарная пудра с ванилью (по желанию), какао – для посыпки

Способ приготовления:

1)Разогрейте духовку до 200 градусов.

2)Положите в миску размягченное сливочное масло, сахарную пудру, желтки и взбейте до состояния гладкой кремообразной массы.

3)Размешайте в отдельной емкости муку и крахмал.

4)Добавьте сухие ингредиенты к кремообразной массе и быстро замесите тесто до однородности, разбивая комки. Вымешивайте  тесто венчиком, вилкой или лопаткой.

5)Отмеряйте тесто чайной ложкой и скатайте руками шарики.

6)Выложите шарики на застеленный пекарской бумагой противень.

7)Выпекайте печенье 12-14 минут.

8)Готовое горячее печенье обваляйте (по желанию) в сахарной пудре (ванильной), какао. Дайте ему остыть и подавайте.

Приятного аппетита!

P.S.: Если вы на протяжении недели радовали любимого вкусными блюдами по рецептам моего блога, то смело можете рассчитывать на кофе с песочными печеньками в постель. Проверено!